Evolution des techniques

Prise de mousse, prise de tête

Prise de mousse, prise de tête

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Le saviez-vous ?

Les Champenois ont aussi inventé la cuve close ! Le chimiste rémois Edme-Jules Maumené procède à des essais en 1852, mais la qualité obtenue est déjà jugée moins intéressante. Cette technique sera reprise dans d’autres vignobles à partir de 1907 sous le nom de « méthode Charmat », du nom d’un professeur de Montpelier à qui l’on attribua à tort l’invention.

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